【明報專訊】疫情持續令美國大量屠宰場及肉食加工場停工，影響到肉類製品的生產，刺激人造肉銷量攀升，重塑美國肉類市場格局。《金融時報》引述市場調查機構尼爾森（Nielsen）的數據稱，在截至4月18日當周，美國植物性肉類替代品的銷售額按年增長兩倍，在過去兩個月的銷售額更按年增長2.65倍。相比下，美國鮮肉銷售額在截至18日當周按年僅增長30％，過去兩個月的銷售額按年增幅亦只有39％。業界人士稱，與真正的肉類相比，植物肉類替代品的生產更自動化，對勞動力的依賴程度較低，較不易受人手短缺的影響。