【明報文章】食素有益，但也要考慮足夠蛋白質吸收。因為不少蔬菜類的植物蛋白質缺少幾種重要胺基酸，要加入豆類或蛋類補充。但這些植物蛋白質對長遠健康有什麼影響呢？