【明報文章】宋代人喝茶的習慣與今天不同，主要是喝末茶，把茶餅碾成末，然後擊拂拉花，打出乳花沫餑，追求視覺美感，日本茶道遵循至今未改。陶榖寫的《清異錄》中，記載五代北宋點茶，花樣繁多，有「漏影春法」：「用鏤紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身；別以荔肉為葉，松實、鴨腳之類珍物為蕊，沸湯點攪。」我跟同學講宋代茶道時，就以此為例，說明當時還有另一種為了滿足口腹之欲的通俗喝法，就是往茶湯裏加果加料，像今天民間還流行的擂茶一樣。宋人喝茶加果加料，還好理解，往茶湯裏加鴨腳，就有點匪夷所思了。你或許會想，是鹵鴨腳，是白雲鴨腳，還是麻辣鴨腳？告訴你，都不是，別想歪了。