【明報文章】Pasta是一個統稱，它的意思是「意大利的麵食」。大部分在意大利南部的麵食是由麵粉和水製成；而在意大利北部，常在麵糰加入雞蛋。一般南部的麵食，適合配以茄醬、葱蒜或橄欖油等烹煮。而北部加入雞蛋的麵食，味道相對豐富；配合濃稠的忌廉醬汁，尤其美味。