【明報專訊】粵式酒樓文化源遠流長，由大廳至廚房的人手、工序各有講究，惜業界近年承受通脹、工資與市場轉變等衝擊，不少傳統工種逐漸式微，包括昔日為酒樓枱布作補丁、摺疊宴會席巾的「布草房」工種。現年64歲的陳潤英，擔任酒樓布草房管工逾20年，「靠一雙手管一間房」縫補與分發逾百員工制服，觀乎每日摺疊飲宴席巾之數，已可略知酒樓業績，從中窺見社會經濟變遷。不過現今供應商推出一條龍服務，早就取代布草房大量工作，英姐認同工種漸被淘汰，退休後相信也難找後繼承傳。