【明報專訊】迴轉壽司近年深受港人愛戴，人氣壽司店外不時排着長長人龍。一個飯糰加上一件魚生，其利潤究竟有多少？飲食業聯合總會副會長胡珠指出，日式食肆毛利較高，可達10%，相比中菜的毛利則低至2%至3%。