【明報專訊】唾手可得的鹽在從前可是很珍貴的食材！除了要徵收鹽稅，古時更一度只許朝廷專賣。由於鹽是主要調味料，幾乎戶戶都需要，因此賣鹽能獲取可觀的利潤，有人更偷偷私下販賣，稱「私鹽」。至於米也是「粒粒皆辛苦」，究竟鹽和米對我們有多重要？