【明報專訊】烘「淋過毛巾」的雞蛋仔、把叉燒變成分子料理……人人都自稱大廚，難道人人都是大廚麼？中菜廚師入行門檻雖然不高，但爐頭操作、刀工、烹飪火候、食材特性、衛生常識等統統要識。昔日年輕人要做中廚，多靠朋友或長輩搭路入行；現在對廚房工作感興趣的同學，則可報讀廚藝文憑，由握鑊開始，學習如何當大廚。