【明報專訊】與許多地方名菜不同，螺螄粉歷史也就幾十年，而產業化始於2011年。當年，柳州政府制定《關於加強住宿餐飲業發展的意見》，為了把螺螄粉打造成諸如「長沙臭豆腐」、「重慶火鍋」的城市文化符號，首次提出「螺螄粉進京」項目，鼓勵本地商家到北京等一線城市開店，並給予10萬元人民幣補貼。