【明報文章】晚上11時，豬腱汆過水，清補涼湯料浸泡好，一同凍水下鍋。水沸騰後，先保持大火，開蓋猛滾一會，再上蓋、轉小火；然後坐在客廳中央，想想關於清補涼的事。