【明報專訊】根據國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC）的定義，即食麵（instant noodle）是指以麵粉等穀物粉為主要原料、經脫水的麵條，在製作過程中添加調味料，或附有調味包。自1958年在日本面世後，即食麵於全球各地大受歡迎，世界方便麵協會（World Instant Noodles Association, WINA）的數據指出，2018年全球共消耗1036億份即食麵，中國內地及香港的總消耗量最多，達402.5億份。