【明報專訊】畜牧業需耗用大量土地及水資源,並排放溫室氣體,但人類對肉類的需求有增無減。顧及糧食供應和環境的可持續發展,加上科技進步,有企業研發人造食物,其中植物肉(Plant-based Meat)近年備受飲食業界及投資市場關注,有望實現可持續食物生態。
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