【明報文章】小時候常吃蛋。因為是自己煮，所以什麼方式也試過。最常做是烚蛋，因為最簡單。只需要燒一鍋水就可以，不用下油鹽，甚至不用計時間。但是否保證不會失敗？當然不是。做過烚蛋的，就知道會出各種亂子。滾水下蛋，蛋殼可能會裂開，變成煮蛋花湯。時間太短，打開蛋殼，連蛋白也未好好凝固，像馬來西亞的半生蛋配咖央多士。