【明報文章】在東京一家只有一人打理的食堂，每天只供應一種定食，並提供免費餐、打工換膳、客製小菜等，各種新奇模式，就在只有十二個座位的小餐廳裏一一實現。餐廳持續人氣高企，午飯時間可以平均翻桌4.5次，收入足夠維持每月營運，穩定獲利。