【明報文章】春分（3月21日）之後，台灣第一期稻作插秧接近尾聲，春耕最忙階段已過，水田也注滿了水，正好捕黃鱔備春膳。春「膳」與春「鱔」諧音，雖說鱔魚跟鰻魚一樣，小暑之後才最肥美，但春分鱔魚充滿青春活力，標準「小鮮肉」，爆鱔脆爽彈牙，別有一番好滋味。