【明報文章】有些菜式，不容易界定誰是主角，誰是配菜。例如常見的菜心炒牛肉，有些人認為菜心是重點，有些人專注吃牛肉。有些菜式，花在做配菜的時間比主菜還多。例如，煎一塊魚，可能只要幾分鐘。但反而幾款伴菜，每款都要幾種材料，數至十個步驟。好些餐廳的得獎菜式，也是因為配菜出色，加分不少。