【明報文章】蛋撻是我最愛的港式食品之一，難在其他地方吃到。小時候我只吃裏面的甜滑蛋漿，到年紀大一些，最欣賞的反是那層百摺酥皮。追查歷史，原來蛋撻是廣東厨師首先在上世紀二十年代，融合英式的奶凍和中式的燉蛋，發展出的一種中西合璧的新甜吃。到了四五十年代，不少蛋撻師傅從大陸來到香港，製作技術也隨之引入，再經港人改良，才演變成現在獨特的港式蛋撻。