【明報專訊】市面現時出售的牛奶產品，可分為「奶類」（milk）及「奶類飲品」（milk drink / beverage）兩種。「奶類」包括牛奶、離脂奶及忌廉，「奶類飲品」即將流質奶脂與其他從奶類衍生的固體合成的飲品。現行《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》規定，前者所含奶脂不得少於3.25%，後者不得少於0.1%。兩者均須消毒殺菌，但不同的消毒方法對其保質期、儲存方法和味道有一定影響。