【明報專訊】英國廚師Fergus Henderson在2004年曾出版一本有趣的著作《全畜料理：從鼻子吃到尾巴》（The Whole Beast: Nose to Tail Eating），書中巨細靡遺地介紹料理一頭豬的各種方法，包括一般西方人避之唯恐不及的睾丸、肝腎、腸胃等等，Henderson的經典名言是：「如果你打算宰殺這畜牲，那麼最禮貌的方式就是物盡其用。」（If you're going to kill the animal it seems only polite to use the whole thing.）