【明報專訊】在這個工業技術幾乎可以做出所有食品的時代，醋被認為是一種廉價調味料。即使人們能分辨釀造醋與石化原料所調製合成醋之差別，總還反射性地覺得一旦懂得釀酒，很自然就能有醋，釀醋似乎還比釀酒容易，甚至認為醋不過是酒的失敗產物，醋的古名之一，不就是「苦酒」嗎？