【明報專訊】數十年來屹立街頭為無數港人帶來飽暖回憶的大牌檔，隨牌主逐一老去，現時全港僅存28檔。為免此街頭獨特飲食文化消失，食物環境衛生署決定全面保育中環大牌檔，10名牌主不但可將檔位繼承給子女，政府更會免費為其駁排污渠，並研究接駁煤氣，但檔主須自費更換潔淨帳篷配合，將環境衛生大翻新。