【明報專訊】繼續談煮食的中英文名稱。西式燒雞是roast chicken，奇怪的是，中菜不見有燒雞，卻有燒鴨、燒鵝——這是廣東話，普通話稱做烤鴨、烤鵝，譯做英語，是roast duck、roast goose。中菜的燒鴨、烤鴨，是明爐燒烤的；西餐的roast chicken卻是在焗爐裏烤焗的，明火燒烤，英語叫spit roast：在炭火上架起支架，用鐵枝貫穿雞鵝、肉類放在支架上烤，不停轉動，使火路均勻。香港人最喜歡的美式燒烤，大家都知道叫barbecue，或索性簡稱 B-B-Q。