【明報專訊】牛扒你會吃幾成熟？每人有不同選擇，點全熟的朋友，更多講究食物安全，肉煮熟，至少肚瀉的風險比較低。牛扒愈生，肚瀉的可能愈大，這不是嚴謹的資料統計，純粹是從筆者個人的飲食經驗總結而來。我大多點七成熟的牛扒，因為最終菜式上桌，成數往往會有偏差，七成熟無論上調下調，都是我能接受的生熟範圍。