【明報文章】吃飯要有湯相伴的習慣，無湯不歡，其來自有。小時候，母親備餐，必有湯，多是簡單快捷的滾湯。我們戲言，母親煲湯，菜煲菜、瓜煲瓜，加上幾粒蝦米，滾一滾便成。偶然也煲老火湯，如蓮藕牛肉湯，配以冬菇、眉豆、花生及不可缺少的章魚，加入陳皮。蓮藕以粉為佳。是餐只有一大煲蓮藕湯，湯渣作餸肴。湯之中蓮藕湯是我的摯愛。依中醫說法，牛肉燥熱，現時多以豬肉或豬骨代替。但牛肉味道較濃，更令人回味。