【明報文章】走在「香港夜繽紛」的夜市裏，燒賣魚蛋處處，人流勉勉強強，筆者深感香港政府因應「夜經濟」被施壓的急就章，沒有真正地好好運用及發揮夜市可以帶來的影響。細看全球夜市的發展，除了造就當地夜市自身的旅遊業外，當中亦培植出大量本地特色小食，不論是曼谷、台北，一提到夜市特色小食，都總會數到三兩項出來。