【明報文章】丹麥知名餐廳Noma突然預告停業，理由是一直奉行的模式無法持續。餐廳堅持使用最好食材，疫情來襲但經營成本無法妥協，據報廚師終無法容忍剝削，一拍兩散。Noma對一般人來說是傳說，價錢昂貴，預訂名單月月年年，吃過的人很少，不過我在附近遛街，吃過在賣相與食味都十分反傳統的難忘一頓。