【明報文章】有了桌面攪拌機，做椰絲蛋白酥就易如反掌了。這是本人的新創作。做椰絲堆macaroon當然不需攪拌機，只需徒手將蛋白攪打至起泡，加入砂糖攪打至完成融和，再拌入原味（不加甜）的椰絲，揑成一小堆一小堆烘焙十多分鐘即成。雖然初烘成的香脆很快化為「煙韌」，但儲於大瓶子內仍可維持新鮮個多星期。