【明報專訊】真空冷凍乾燥處理技術的優點是，可以完整保留營養和風味，水果、蔬菜、菇菌、調味品、肉類到微顆粒類都適合使用；脫水後食物很輕便，方便運輸和攜帶。在1940年代，蘇聯科學家率先在實驗室成功試驗真空冷凍乾燥技術，但之後數十年，這技術停留在學術研究層面，唯一應用是處理太空人食品。