【明報專訊】以腐乳馳名的百年老字號「廖孖記」，出產的瓶裝「廖孖記衛生腐乳王」本月兩度被食物安全中心檢出蠟樣芽孢桿菌超標，近日結業。第四代傳人廖晃業昨稱，對食安中心的檢測方式及結果「有些不認同」，又說職員最近一次取走的腐乳，是被要求「改善」後特別以「從未試過」方法製作並提供的一樽「樣本」。食環署昨發稿回應稱，抽取樣本方法是以顧客身分購買商品，食環署人員不會向相關店舖透露身分。