【明報專訊】不少人愛吃手撕雞、切雞等菜式，食安中心檢測市面100個非熱食的雞肉樣本，發現微生物質素整體「滿意」。全部樣本在致病菌方面符合微生物含量的食物安全準則，但有3個手撕雞樣本表現「尚可」。食安中心稱業界煮食時要加強食品安全意識。不少商舖為讓雞肉更嫩滑，會用非加熱狀態下的滾水「浸煮」雞肉，加上有時需一次煮大量雞，未必能殺死所有致病菌。