【明報文章】我喜歡自煮，但甚少買鮮魚活雞，即使街市檔販已處理一大部分，回到家還是要做一堆工夫，不算繁複，就是怕get the hands dirty。這些「dirty work」對天天做飯的父母來說習以為常，我在家吃飯的日子，他們不時煮雞，原隻鮮雞買回來，要清走雞腔餘下的內臟組織，斬去雞頭雞腳，切去屁股多餘脂肪，拔掉毛垢，手起刀落破開雞殼，將皮肉連骨頭斬件。若然是冰鮮雞，媽還會剝皮去脂肪，減去燜煮油分。過程中難免血水橫飛，料理台如同案發現場，砧板殘留一陣血腥味，事後又要洗刷一番。