【明報文章】古洞，是傳說中北環線的重要地段，也是往來上水石湖墟和元朗墟的交匯點。這個復活節假我參觀了設於古洞的醬油廠。當天我甫一踏進醬油廠，舉目盡是給甕蓋遮得嚴實的醬油甕。醬油廠的負責人上前給我們講解醬園的運作。他挪開甕蓋，醬油的氣味撲鼻而來。湊近一看，醬油的表面浮着一點點鹽花。他告訴我們頭抽、生抽和老抽的分別後，打開了麵豉甕，濃濃的豉味自甕裏傳來，因受光程度不同，一粒粒天然發酵而成的原油豉色澤或明或暗。人們紛紛排隊買了一樽樽豉油、一斤斤原油豉。導遊更額外買了半斤原油豉，帶到客家茶樓，請廚師用原油豉蒸排骨。