【明報文章】每逢去斬料，尤其是去從未光顧過的舖頭時，我都會在燒臘掛架前駐足細看；看看雞皮有沒有油、叉燒色水會不會不自然。最感興趣的，是看看哪隻是燒鵝，哪隻是燒鴨。