【明報文章】陸羽《茶經》創製了二十四種茶器，特別講究茶碗的色澤，認為青瓷系統的越州瓷盌，是品賞茶道的上品，遠過於白瓷系統的邢窯。這是因為唐代崇尚的烹茶方式是碾末烹煮，湯呈丹紅之色，盛在色澤沉穩的青瓷茶盌中，映出春天的鮮活葳蕤，自有淡雅之趣。邢州瓷雖然潔白瑩亮，茶湯未免暗紅渾濁，缺少輕盈雅致之感。如施肩吾（780-861）在《蜀茗詞》所說：「越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻。山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔。」這裏說的「越碗」，就是越窯青瓷碗，「薄煙輕處」則是形容攪動茶湯產生沫餑，有一種春天煙霧朦朧的形態。