世紀.文字江湖:嵇康的沆瀣
文章日期:2021年11月21日

【明報文章】陸羽《茶經》創製了二十四種茶器,特別講究茶碗的色澤,認為青瓷系統的越州瓷盌,是品賞茶道的上品,遠過於白瓷系統的邢窯。這是因為唐代崇尚的烹茶方式是碾末烹煮,湯呈丹紅之色,盛在色澤沉穩的青瓷茶盌中,映出春天的鮮活葳蕤,自有淡雅之趣。邢州瓷雖然潔白瑩亮,茶湯未免暗紅渾濁,缺少輕盈雅致之感。如施肩吾(780-861)在《蜀茗詞》所說:「越碗初盛蜀茗新,薄煙輕處攪來勻。山僧問我將何比,欲道瓊漿卻畏嗔。」這裏說的「越碗」,就是越窯青瓷碗,「薄煙輕處」則是形容攪動茶湯產生沫餑,有一種春天煙霧朦朧的形態。

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