【明報專訊】近年消費者對於肉類替代品的需求正不斷上升，除多款「植物肉」已推出市場之外，有公司利用細胞技術來培植動物肉，好處是具有「原裝」肉味，但毋須飼養及屠宰動物。其中，有本地初創企業專攻高檔的魚肉和花膠，可望在兩年內量產。