冬蔭功之味
文章日期:2020年8月27日

【明報文章】有兩個朋友生日,定了個「星馬泰」壽宴,朋友做米紙卷、海南雞,我負責冬蔭功。十年前在泰國清邁的廚藝班學過,最深印象是冬蔭功那獨特的味道,來自一種植物叫羅望子,外形似日本的枝豆,外衣內有幾粒豆子,味鮮而酸。事隔十年,我在網上看食譜,都是用現成的冬蔭功醬。專程到九龍城,泰國老闆娘都是叫我用醬包。我不信邪,問完一家再一家,終於買到當年的羅望子,回家試煮。

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