貝殼類海鮮
文章日期:2020年4月11日

【明報文章】豬、牛肉,吃滯了,換換口味吃海鮮。分享一下貝類料理心得。花甲是蜆中最鮮味的,不大不小,清甜可口。我開始學煮餸,就經常做清酒花甲,竅門是,大火炒香蒜,落花甲加滾水。由於花甲煮熟時間不一,每當一隻花甲打開,我就馬上逐隻取出,確保早開的不會留在鍋裏熟透。最後再回鍋加清酒、唐芹。

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