世紀.小食部:檸檬愛玉凍
文章日期:2019年4月30日

【明報文章】看見貨架上的台灣青皮檸檬,就想要吃檸檬愛玉凍了。「愛玉凍」是用「愛玉籽(子)」製成的果凍。愛玉籽是台灣特有植物「愛玉」所結果實,加工後在水裏揉搓,能釋出無味果膠,讓水凝固成凍。由於愛玉凍的成分只有果膠和白開水,因此單吃就只有水的味道,要拌些生果、糖水。

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