【明報專訊】反式脂肪主要來自以氫化植物油製成的煎炸和烘焙食品，例如人造牛油、起酥油、蛋糕及曲奇餅等，會減少人體的好膽固醇，並增加壞膽固醇，增加罹患心血管系統疾病的風險。香港營養學會認為，如果跟隨世衛建議立法規管人造反式脂肪，中小型的烘焙店可能首當其衝，因更改食品製造配方而成本上漲。該學會建議應設寬限期，逐步取締人造反式脂肪。