港大生物科學學院教授蔡美蓮（中）與團隊透過基因改造技術，提高番茄的抗氧化功效及成分，她手上的試管中，兩支較深色（中及右）為基因改造番茄的樣本，因β-胡蘿蔔素及番茄紅素含量較多，其餘一支較淺色（左），屬普通番茄樣本。左為該學院副教授王明福，右為博士後研究員廖攀。（李紹昌攝）