【明報專訊】「一碗細蓉」、「一碗蝦籽撈」，食客落單聲不絕；僅10個卡位、數張圓桌的麥文記麵家，平均日賣過千碗麵。一碗細蓉，除了盛着二両全蛋麵、4粒雲吞，更盛滿了創辦人麥民敬和麥孔笑荷的心血。老店開業快將60年，今獲「米芝蓮車胎人美食推介」，以往不少餐廳都會借機開分店，不過麥文記第二代掌舵人麥心睿卻反其道而行，她說，開分店難管理，為保質素，只會專注做好目前。