食生牛河咪影相
文章日期:2017年2月22日

【明報文章】我愛吃越式生牛河。生牛河重點不在牛肉,而是在濃湯、在河粉質地、在香葉配料、在洋葱、在青檸、在紅辣椒粒。因為是平民攤檔廉價食品,牛肉質素不會高。用廉價牛肉、下欄部位,刨成薄片,其實沒有什麼肉味。不過,這就是風味。有些高檔版本,用上西冷厚牛肉、和牛片等,反而喧賓奪主。

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