【明報專訊】進食無牌刺身、壽司對市民什麼風險呢？香港大學醫學院內科學系講座教授兼腸胃及肝臟科主任袁孟峰指出，無牌出售刺身、壽司的店舖或在儲存及處理上不及領牌者謹慎，若儲存溫度不當或衛生欠佳，較易滋生細菌，市民進食後輕則腸胃不適，重則有出血性腸胃炎。