【明報專訊】「再說日本，最有名的是奈良漬，製法已有一千多年的歷史了。奈良漬是把小黃瓜、絲瓜等先用鹽醃半年，然後再用酒糟泡，最後以醬反覆更換醃製，其中有醬西瓜，必須經過八道手續，兩年半之後才能上市。奈良漬帶酒香，不鹹。」